Aventure et épicure - Cuisiniers en forêt
Avec le froid qui est arrivé, contrairement à ce que l’on pourrait penser, c'est le début de notre saison préférée pour cuisiner en forêt.
Armés de bonnes raquettes et d’une luge, beaucoup de nouvelles possibilités s'offrent à nous. Grâce à l’espace que procure la luge, nous pouvons apporter plus d’équipement pour cuisiner et faire le feu (planche de service, hache à fendre, scie mécanique, bâche, marmite etc.). Les lacs gelés sont une belle opportunité pour explorer et découvrir des îles ou des endroits impossibles d’accès durant la saison chaude.
Conseils d’hiver :
1- Préparez à la maison les étapes qui demande de la manipulation fine (couper les légumes, transvider les cannages dans des pots refermables, préparer les épices et marinades).
2- Évitez les surplus de vaisselle. Utiliser une tasse isolante pour boire et manger les repas de style ragoût ou soupe. En plus, votre repas restera chaud plus longtemps.
3- Méfiez-vous de la corvée de bois. Prenez le temps de tester et bien vérifier chaque arbre avant de le débiter, veillez à ce qu’il soit bien sec. Comme dit M. Boivin « Quand tu crois avoir assez de bois fais-en le double ».
4- Utilisez des emballages qui peuvent avoir une deuxième vie comme le papier aluminium, les journaux ou sacs poubelle.
5- Avoir un plan B comme des collations et un brûleur pour faire fondre de la neige. La cuisine hivernale est parfois ardue lorsqu’on a de la misère à entretenir un feu.
RECETTE SOUPE MARIAGE À L'ITALIENNE
Ingrédients (6 portions) :
Boulettes :
- 2 tasses de mie de pain broyé
- 1/3 de tasse de lait
- 3 gousses d’ail
- 1 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
- 1.5 lbs de boeuf haché
- Sel et poivre au goût
Note : Comme nous avons cuisiné cette recette l’hiver, nous avons préparé les boulettes avant de partir en les superposant dans un plat avec du papier parchemin.
Bouillon :
- 1 paquet de bébés épinards frais
- 2 litres de bouillon de poulet maison
- 1 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
- 2 oeufs
- Sel et poivre au goût
Préparation :
1. Dans un cul-de-poule, imbiber la mie de pain avec le lait.
2. Incorporer le reste des ingrédients des boulettes et bien mélanger.
3. Façonner de petites boulettes de 1 pouce.
4. Faire griller les boulettes dans la casserole servant à faire la soupe et les mettre de côté.
5. Déglacer le chaudron avec le bouillon de poulet.
6. Ajouter les épinards dans le bouillon et fermer le couvert pour faire tomber les épinards.
7. Incorporer les boulettes.
8. Battre les œufs et le parmesan dans un bol puis verser dans la soupe en remuant.
9. Ajuster l’assaisonnement et savourer.
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